食品工程学院
 首页  学院概况  师资队伍  学科专业  人才培养  科学研究  党建工作  学生工作  学校首页 
师资队伍
教学名师
人才梯队
丁香学者
食品系教师
化学系教师
实验中心教师
食品系教师
当前位置: 首页>>师资队伍>>食品系教师>>正文
食品系--潘男--讲师
2024-10-28 09:26

学习经历

2011.09-2015.08 东北农业大学  食品科学与工程专业  本科

2016.09-2019.08 东北农业大学  畜产品加工工程  硕士研究生

2019.09-2023.06 东北农业大学  畜产品加工工程  博士研究生

主讲课程


社会兼职

教学、科研成果

[1] PAN NDONG CDU Xet al. Effect of freeze-thaw cycles on the quality of quick-frozen pork patty with different fat content by consumer assessment and instrument-based detection[J]. Meat Science2021172108313.

[2] PAN NHU YLI Yet al. Changes in the thermal stability and structure of myofibrillar protein from quick-frozen pork patties with different fat addition under freeze-thaw cycles[J]. Meat Science2021175108420.

[3] PAN NWAN WDU Xet al. Mechanisms of change in emulsifying capacity induced by protein denaturation and aggregation in quick-frozen pork patties with different fat levels and freeze-thaw cycles[J]. Foods2022111-14.

[4] PAN NBAI XKONG Bet al. The dynamic change in the degradation and in vitro digestive properties of pork myofibrillar protein during freezing storages[J]. International Journal of Biological Macromolecules2023234123682.

[5] 潘男, 李芳菲, 董依迪, 夏秀芳, 郑环宇. 糖基化改性提高大豆分离蛋白凝胶特性的研究[J]. 食品工业科技, 2017, 38(22): 31-41.

[6] 潘男, 张岱玉, 王浩, 夏秀芳. D-最优混料设计优化油炸牛肉饼中食用胶的添加量[J]. 食品工业科技, 2018, 39(1): 247-252.

[7] 潘男, 董依迪, 邓思杨, 石硕, 王浩, 夏秀芳. 速冻肉馅类制品品质劣变机理及阻断技术的研究进展[J]. 食品工业科技, 2019, 40(6): 323-329.

奖励荣誉

[1]2018.09获得东北农业大学二等学业奖学金,三好学生荣誉称号。

[2] 2023.01获得“第四届辽宁省食品科学与工程学科研究生学术论坛”优秀论文二等奖。


电子邮箱


pannan36@163.com


关闭窗口

版权所有:MK体育,MK(中国) 地址: 哈尔滨市南岗区中兴大道109号 邮编: 150086