毕业要求1：工程知识

能够应用数学、自然科学等领域的理论和方法，应用工程基础和食品科学与工程等相关领域的专业知识、技能和工具，以设计产品为载体，解决从食品原料筛选-产品配方设计-加工工艺设计-加工生产、到包装-产品检测全过程中的食品加工及相关领域中生产工艺、设备选型和物料衡算等复杂工程问题。

1.1能够熟练掌握并运用数学、物理、化学和生物学等自然科学基本知识，应用分析与论证等方法，开展食品相关问题分析和解决的实践。

1.2能够将食品专业知识结合自然科学基础知识，针对食品加工过程中的复杂问题，通过计算、建立数学模型并进行统计分析，开展食品配方和加工工艺改进等生产实践。

1.3能够应用自然科学、专业知识和工程基础知识，通过配方计算、食品加工、工艺设计、物料衡算和设备选型等方法和手段，开展食品产品的工厂设计与实施，并可对不同方案进行综合比较和修正。

毕业要求2：问题分析

能够运用数学、自然科学和工程科学等学科的基本原理，在食品原料、配方设计或产品工艺设计阶段，通过文献研究、实验设计、数理分析、工程推理等方法，用于加工、储运和检验等过程中问题的发现、评估和解决方案的可行性分析。

2.1通过文献研究、实验试验、数理分析、工程推理等方法，评估数据和问题的表象，分析各种偏差源，把握总体目标，分清问题的主次，制定食品工程问题解决方案的思路与方法。

2.2能够应用数学自然科学和工程科学的基本原理和方法，模拟食品工艺系统和环境，选择并应用概念、实验等方法，识别和判断复杂食品工程问题的关键环节和参数。

2.3能够运用数学、自然科学和工程科学的基本知识，通过提取不完整和不清晰的信息，应用概率统计模型，分析影响复杂食品工程问题的因素，并综合考量食品工程成本效益和风险评估，在讨论决策分析和合理性评判的基础上，解释理论和实际结果之间的差异，分析与判断解决问题的可行性与合理性，并获得有效结论。

毕业要求3：设计解决方案

能够针对食品加工及相关领域复杂工程问题的解决方案，在充分考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素的前提下，设计满足特定需求的系统、单元操作或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识。

3.1掌握食品加工过程的系统特性、单元操作过程及工艺流程的方法和技术，了解影响设计目标和技术方案的影响因素。

3.2能够针对特定需求，完成食品操作单元的选择，通过三大平衡计算，能够进行满足食品工程要求的工程设计和产品开发、工艺流程的基本设计

3.3了解国内外最新工艺，在设计中能够考虑社会安全、健康、法律、文化及环境等制约因素，根据食品工程原理和食品加工开发的基本理论，能够对食品加工的配方、工艺流程、设备选型进行可行性分析和论证，设计出符合要求的食品生产方案并体现创新性。

毕业要求4：研究

能够基于食品相关科学原理并采用科学方法对食品原料成分、食品原辅料及成品检测、食品加工等复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析和解释数据等科学方法，并通过条件假设、数据提炼、信息综合等方法得到合理有效的结论。

4.1能够根据食品科学的基本原理，对食品原辅料、成品以及加工过程中物料的物理学特征、化学特征、功能特性和食品安全性进行研究，选择正确分析方法应用于实验方案的设计并验证。

4.2能够根据正确的实验方案和技术路线，通过合理的实验设计构建实验体系，安全地开展实验，科学地采集对复杂食品工程问题进行研究的有效实验数据。

4.3能够综合运用食品学科的专业知识对所设计的方案或实验结果进行分析和解释，并通过信息综合得到合理有效的结论。

毕业要求5：使用现代工具

能够针对食品领域复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对该领域复杂工程问题的预测、模拟与评价，并能够理解其局限性。

5.1了解食品科学与工程专业常用的现代仪器、信息技术工具、工程工具和模拟软件原理的使用和方法，并理解其局限性。

5.2能够合理开发或选用满足特定需求的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，对食品复杂工程问题进行分析、计算与设计，对食品科学与工程专业复杂的工程问题进行模拟与预测，并能够理解其与具体工程问题的差异性和局限性。

毕业要求6：工程与社会

能够基于食品科学与工程专业相关背景知识，评价本专业工程实践和复杂工程问题的解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，能够对解决方案进行合理分析，并理解应承担的责任。

6.1了解食品工程领域的相关政策、法律、法规、技术标准体系和技术规范等知识；理解不同社会文化对食品工程活动的影响。

6.2对食品生产加工过程中对社会、健康、安全、法律以及文化的影响能够进行科学、合理的解释，理解在解决食品工程问题中应承担的责任。

6.3能够掌握和运用食品加工新技术和新设备，开发食品加工新工艺和新产品，开展食品工程的评价及工艺优化，并理解应承担的责任和义务。

毕业要求7：环境和可持续发展

能够理解和评价针对本专业复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。

7.1了解本学科的发展历程及发展趋势，关注科研动态，了解本专业的生产、设计、研究、开发等环节，理解环境保护和可持续发展的理念和内涵。

7.2能够从环保和可持续发展的角度考虑食品工程实践与环境的关系，能够分析环境和食品安全之间的联系，能够分析和评价食品原料的利用、加工生产中环保措施及有效性，判断食品的生产环节、加工阶段、流通阶段可能对人类和环境造成的危害和隐患，以及对经济、社会可持续发展的影响。

毕业要求8：职业规范

具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行相应的责任和义务。

8.1能够树立正确人生观、世界观和价值观，具有健全的人格、良好的人文社会科学素养。

8.2理解个人与社会的关系，了解中国国情以及个人在中国可持续发展中的社会责任。

8.3理解良心食品的概念，具备诚实公正、诚信守则的品行。理解食品工程师的职业性质与责任，在食品工程实践中自觉遵守职业道德和规范。肩负解决食品工程领域复杂问题的社会责任感和使命感，自觉履行对公众食品安全与健康的责任。

毕业要求9：个人和团体

能够在多学科背景下的团队中承担个人、团体成员以及负责人的角色。

9.1能够与化学、生物、工程设计、经济管理和市场营销等多学科背景下的成员有效沟通，清晰地表达信息的内涵，及时修正信息的传递，合作共事。

9.2能够在团队中做好自己的工作，具有团队精神，能够在团队中独立或合作开展工作，注重沟通与协调，树立团队意识、全局意识，提高团队协作能力；能够组织、协调和指挥团队开展工作，实施团队过程管理，承担相应责任，具有服务意识。

毕业要求10：沟通

能够就复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令，并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。

10.1针对食品科学与工程领域的专业问题，借助讲座，实习实践等方式，通过口头或书面形式表达观点，回应质疑，与食品业界同行及社会公众进行有效沟通和交流。

10.2了解食品及其相关领域的国内外研究热点、发展趋势，理解和尊重世界不同文化的差异性和多样性。

10.3具备跨文化交流的语言和书面表达能力，能就专业问题，在跨文化背景下进行基本沟通和交流。

毕业要求11：项目管理

理解并掌握食品工程项目设计与管理的原理及经济决策的方法，并能在多学科环境中应用。

11.1在实验、实习、实践和工厂设计中，理解和掌握食品工程项目设计、管理和经济决策方法；

11.2在实验、实习、实践和工厂设计中，能够组织和管理食品工程项目，在多学科环境中应用工程管理原则与经济决策方法。

毕业要求12：终身学习

具有为适应社会发展和个体发展需要的终身学习的意识，有持续学习的精神。

12.1能够认识自主和终身学习的必要性和重要性，具有终身学习的意识，掌握自主学习的方法，主动了解拓展知识和能力的途径；主动了解食品工程领域的最新理论、技术和国际前沿动态，适应个人或职业发展的要求。

12.2具有终身学习、持续学习的能力，具备整合知识、归纳提出问题、分析问题、总结和解决问题的能力，从而实现学生的创新发展。

1.工程知识

√

√

√

2.问题分析

√

√

√

3.设计解决方案

√

√

√

4.科学研究

√

√

√

5.使用现代工具

√

√

√

6.环境与可持续发展

√

√

√

7.职业规范

√

√

√

8.个人和团队

√

√

√

9.沟通

√

√

√

10.终身学习

√

√

√

实验学时

实践周数

课内实践教学

无机化学实验

80

2.5

大学物理实验B

18

0.5

有机化学实验

80

2.5

分析化学实验

60

2

仪器分析实验

45

1.5

物理化学实验

48

1.5

职业生涯规划与就业指导Ⅱ

18

1

课外实践教学

集中实践

军事训练

2

2

学年论文

1

1

化工实习

2

2

社会调查

1

1

专业实习

18

18

课程设计

2

2

毕业论文（设计）

12

8

第二课堂育人实践

（创新创业实践）

详见《MK体育,MK（中国）“第二课堂成绩单”制度实施办法》

8

合  计

349

38

53.5

学时/周

占总学时比例

小计

学分

占总学分比例

小计

通识教育课程模块

通识教育必修课

824

35.3%

952学时

占比40.8%

41

25.2%

49学分

占比30.1%

通识教育选修课

128

5.5%

8

4.9%

专业教育课程模块

专业基础课程

192

8.2%

1032学时

占比44.2%

12

7.4%

60学分

占比37.0%

专业核心课程

588

25.2%

36.5

22.5%

专业方向课程

252

10.8%

11.5

7.1%

专业拓展课程

不计入总学时学分

实践教育课程模块

课内实践课程

349

349学时

占比15.0%/

38周

11.5

7.1%

53.5学分

占比32.9%

集中实践课程

38周

34

20.9%

第二课堂育人实践

（创新创业实践）

不计入总学时

8

4.9%

合  计

2333

100%

162.5

100%

说明

1.专业核心课（包括专业核心课程和本学科基础课程）共13门，全英语课程1门。

2.专业选修课共13门，其中专业方向课程6门，分2个系列（方向）；专业拓展课程5门，分2个系列（方向）。

3.实验课程共16门，其中独立开设的实验课10门，既有理论又有实验的课程6门，含综合性、设计性实验的课程13门，占实验课程总数的81.3%。

一

二

三

四

五

六

七

八

14周

16周

16周

16周

16周

16周

16周

12周

通识

教育

课程

必修课程

239/

11.5

155/

7.5

171/

9

191/

10

52/

2.5

16/

0.5

824学时/

41学分

选修课程

根据自主选择的课程决定

128学时/

8学分

专业课程

学科基础课程

96/

6

96/

6

192学时/

12学分

专业核心课程

56/

3.5

56/

3.5

112/

7

96/

6

128/

8

140/

8.5

588学时/

36.5学分

专业方向课程

28/

1.5

176/

7.5

48/

2.5

252学时/

11.5学分

专业拓展课程

不计入总学时学分

总计

295/

15

307/

17

379/

22

315/

17.5

356/

17

204/

11.5

1984学时/

109学分

实践

教育

课内实践

详见《实践教学体系设计表》

349学/

11.5学分

集中实践

38周/

34学分

第二课堂育人实践（创新创业实践）

8学分

理论教学应修学时/学分数

实践教学应修学时（周）/学分数

毕业总学时/学分

1984学时/109学分

349学时+38周/53.5学分

2333学时/

162.5学分

通识

必修

类

思想道德修养与法律基础

√

√

马克思主义基本原理

√

√

中国近现代史纲要

√

√

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

√

√

形势与政策

√

√

习近平新时代中国特色社会主义思想概论

大学英语Ⅰ（初级上）

√

√

大学英语Ⅰ（初级下）

√

√

大学英语Ⅱ（中级）

√

√

大学英语Ⅲ（高级）

√

√

大学俄语Ⅰ（初级上）

√

√

大学俄语Ⅰ（初级下）

√

√

大学俄语Ⅱ（中级）

√

√

大学俄语Ⅲ（高级）

√

√

大学日语Ⅰ（初级上）

√

√

大学日语Ⅰ（初级下）

√

√

大学日语Ⅱ（中级）

√

√

大学日语Ⅲ（高级）

√

√

经典阅读与应用写作

大学体育Ⅰ—大学体育VI

√

军事理论

√

√

大学生心理健康教育

计算机基础与应用

√

大学生创新创业导论

√

√

√

√

职业生涯规划与就业指导Ⅰ

√

√

√

√

学科

（专业）

基础类

高等数学A2II

√

√

√

线性代数A2

√

√

√

大学物理Ⅱ

√

√

专业

核心

类

化学专业导论

√

√

√

无机化学

√

√

√

√

有机化学

√

√

√

分析化学

√

√

√

仪器分析

√

√

√

结构化学

√

√

物理化学

√

√

√

化工原理及实验

√

√

√

专业英语

√

√

√

文献检索与论文写作

√

√

√

√

专业

方向

（选修）

类

现代分离技术

√

√

√

药物分析及实验

√

√

√

食品分析及实验

√

√

√

√

现代分析检测技术

√

√

√

√

科学实验训练

√

√

√

√

√

√

√

√

√

环境分析及实验

√

√

√

√

√

高分子化学

√

√

高分子物理

√

√

√

高分子化学实验

√

√

√

√

√

高分子物理实验

√

√

√

√

√

聚合物成型工艺及实验

√

√

√

聚合物流变学

√

√

√

实践教育类

课

内

实

践

无机化学实验

√

√

大学物理实验B

√

√

√

有机化学实验

√

√

√

√

分析化学实验

√

√

√

√

仪器分析实验

√

√

√

√

√

√

物理化学实验

√

√

√

√

√

职业生涯规划与就业指导Ⅱ

√

√

√

集

中

实

践

军事训练

√

√

√

学年论文

√

√

化工实习

√

√

√

社会调查

√

√

√

专业实习

√

√

√

√

√

√

√

√

√

课程设计

√

√

√

√

毕业论文（设计）

√

√

√

√

√

√

第二课堂育人实践（创新创业实践）

思想成长

专业能力

读书研学

社会服务

创新创业

职业能力

美育教育

体育运动

劳动教育

工作履历

理论

学时

实验/实践学时

总学时

7380T001

思想道德修养与法律基础

1

28

26

54

2.5

考试

7380T002

马克思主义基本原理

2

36

18

54

2.5

考试

7380T003

中国近现代史纲要

3

32

22

54

2.5

考试

7380T004

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

4

64

26

90

4.5

考试

7380T005

形势与政策

1-4

32

4

36

2

考查

7380T006

习近平新时代中国特色社会主义思想概论

5

32

4

36

2

考试

7400T001

大学英语Ⅰ（初级上）

1

56

56

3

考试

7400T002

大学英语Ⅰ（初级下）

2

64

64

4

7400T003

大学英语Ⅱ（中级）

3

32

32

2

考试

7400T004

大学英语Ⅲ（高级）

4

32

32

2

考试

7400T005

大学俄语Ⅰ（初级上）

1

56

56

3

考试

7400T006

大学俄语Ⅰ（初级下）

2

64

64

4

7400T007

大学俄语Ⅱ（中级）

3

32

32

2

考试

7400T008

大学俄语Ⅲ（高级）

4

32

32

2

考试

7400T009

大学日语Ⅰ（初级上）

1

56

56

3

考试

7400T010

大学日语Ⅰ（初级下）

2

64

64

4

7400T011

大学日语Ⅱ（中级）

3

32

32

2

考试

7400T012

大学日语Ⅲ（高级）

4

32

32

2

考试

7370T002

经典阅读与应用写作

3

32

32

2

考试

7390T001-7390T006

 大学体育Ⅰ—

大学体育VI

1-6

24

120

144

4

测试

7080T001

军事理论

1

36

36

2

考查

7080T003

大学生心理健康教育

3

16

16

1

考查

7330T017

大学计算机基础与应用

1

12

26

38

2

考试

7100T001

大学生创新创业导论

4

32

32

2

考查

7110T001

职业生涯规划与就业指导Ⅰ

1

16

2

18

1

考试

小  计

576

248

824

41

讲授学时

实验学时

实践学时

7330X004

高等数学A2II

2

96

96

6

考试

7330X015

线性代数A2

3

32

32

2

考试

7310X002

大学物理Ⅱ

3

64

64

4

考试

小  计：共3门

192

192

12

讲授学时

实验学时

实践学时

7322Z001

化学专业导论

1

16

16

1

考查

7322Z00201

无机化学（一）

1

40

40

2.5

考试

7322Z00202

无机化学（二）

2

56

56

3.5

考试

7322Z00301

有机化学（一）

3

48

48

3

考试

7322Z00302

有机化学（二）

4

48

48

3

考试

7322Z004

分析化学

3

64

64

4

考试

7322Z005

仪器分析

4

48

48

3

考试

7322Z006

结构化学

5

48

48

3

考试

7322Z00701

物理化学（一）

5

48

48

3

考试

7322Z00702

物理化学（二）

6

48

48

3

考试

7322Z008

专业英语

5

32

32

2

考试

7322Z009

化工原理及实验

6

60

16

76

4.0+0.5

考试

7322Z010

文献检索与论文写作

6

16

16

1

考查

小  计：共10门

572

16

588

36.5

讲授学时

实验学时

实践学时

分析检测系列（方向）课程

7322F001

现代分离技术

4

28

28

1.5

考查

7322F002

药物分析及实验

5

32

16

48

2+0.5

考查

7322F003

食品分析及实验

5

32

16

48

2+0.5

考查

7322F004

现代分析检测技术

5

48

48

1.5

考查

7322F005

科学实验训练

5

32

32

1

考查

7322F006

环境分析及实验

6

32

16

48

2+0.5

考查

小  计：共6门

124

128

252

11.5

高分子材料系列（方向）课程

7322F007

高分子化学

5

48

48

3

考查

7322F008

高分子物理

6

48

48

3

考查

7322F009

高分子化学实验

5

32

32

1

考查

7322F010

高分子物理实验

6

32

32

1

考查

7322F011

聚合物成型工艺及实验

5

32

16

48

2+0.5

考查

7322F012

聚合物流变学

5

20

20

1

考查

小  计：共6门

148

80

228

11.5

讲授学时

实验学时

实践学时

专业提升系列课程

7322G001

中等无机化学

7

32

32

2

考查

7322G002

中等有机化学

7

32

32

2

考查

7322G003

中等分析化学

7

32

32

2

考查

7322G004

中等物理化学

7

32

32

2

考查

7322G005

化工单元操作

7

32

32

2

考查

小  计：共5门

160

160

10

学科竞赛系列课程

7322G006

化学反应工程

3

32

32

2

考查

7322G007

化工流程模拟实训

3

32

32

2

考查

7322G008

化工实验大赛辅导

6

16

16

32

1.5

考查

7322G009

化工计算与软件应用

5

32

32

2

考查

7322G010

创意食品加工

4

32

32

1

考查

7322G011

创新创业大赛辅导

3

16

16

32

1.5

考查

小  计：共6门

128

64

192

10

实验

学时

实践

周数

课内实践

7322S00101

无机化学实验（一）

1

32

1

考试

7322S00102

无机化学实验（二）

2

48

1.5

考试

7310X005

大学物理实验B

3

18

0.5

考查

7322S00201

有机化学实验（一）

3

48

1.5

考试

7322S00202

有机化学实验（二）

4

32

1

考试

7322S003

分析化学实验

3

60

2

考试

7322S004

仪器分析实验

4

45

1.5

考查

7322S005

物理化学实验

6

48

1.5

考查

7110T002

职业生涯规划与就业指导Ⅱ

6

18

1

考查

课外实践

集中

实践

7080T002

军事训练

1

2

2

考查

7322S006

学年论文

7

1

1

考查

7322S007

化工实习

6

2

2

考查

7322S008

社会调查

6

1

1

考查

7322S009

专业实习

7

18

18

考查

7322S010

课程设计

8

2

2

考查

7322S011

毕业论文（设计）

8

10

8

考查

第二课堂育人实践

（创新创业实践）

详见《MK体育,MK（中国）“第二课堂成绩单”制度实施办法》

8

考查

小  计

349

38

53.5

一

R/M

M

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

K

K

H

二

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

K

K

H

三

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

K

K

H

四

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

K

K

H

五

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

K

K

H

六

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L

L/S

L/S

K

K

H/D

七

Z

Z

Z

Z

Z

Z

Z

Z

Z

Z

Z

Z

Z

Z

Z

Z

Z

Z

H/X

八

S

S

B

B

B

B

B

B

B

B

B

B

B

B

T

=

1

第五学期

2周

现代分析检测技术

必修

在相关行业企业完成需要使用大型仪器检测设备的实验环节

2

第六学期

2周

化工实习

必修

可按相关行业企业要求与秋季专业实习连接

3

第七学期

18周

专业实习

必修

可按相关行业企业要求与毕业论文环节一同进行

4

第八学期

8周

毕业论文（企业部分）

必修

签订三方协议或用人合同的学生

总学时

企业导师

授课学时

在企业

授课学时

1

7322F002

药物分析及实验

必修

2.5

48

24

16

2

7322F003

食品分析及实验

必修

2.5

48

24

16

3

7322F004

现代分析检测技术

必修

1.5

48

40

40

4

7322F006

环境分析及实验

必修

2.5

48

24

16

5

7322S012

毕业论文

必修

8

8周

8周

毕业论文实验部分在相关企业进行

小  计：共5门

17

192/8周

112

88/8周

1

黑龙江省疾病预防

控制中心

专业课程（部分）；

实习实践、毕业论文等

专业检测机构，具备师资、设备及场地

2

哈尔滨市质量监督

检验研究院

专业课程（部分）；

实习实践、毕业论文等

专业检测机构具备师资、设备及场地

3

哈尔滨市海关技术中心

专业课程（部分）；