食品质量与安全专业为2017年通过教育部审核批准招生本科专业，该专业的前身为食品科学与工程专业下设的食品质量与安全方向，具有一定的学科基础。本专业树立以学生为本，以素质、能力和创新精神培养为核心的教育教学理念，建立全面完整的教学和实验体系，经过学校的大力支持和投入，不断提升专业建设质量。

本专业师资力量雄厚，现有教师12名，其中教授3名，副教授5名，具有博士学位者10名，教师博士化率83.33%。近年来，食品质量与安全专业教师承担科研及教研项目20余项，科研经费260余万元，具有一定的教研及科研基础，本专业已发展成为一个成熟的本科专业。

食品质量与安全专业课程包括：食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品分析、食品营养学、食品毒理学、食品安全与卫生学、食品添加剂、食品标准与法规、食品质量安全管理、食品工艺学、食品机械与设备等。以社会需求和行业需求为办学导向，培养理论功底扎实，具备食品微生物检测、食品成分分析、食品理化分析、食品分子生物分析等能力的高质量专业技术人才，为食品安全分析、食品检验以及食品药品监督管理相关单位培养专业技能型人才及管理人才。

食品质量与安全专业本着“优势互补、资源共享、互惠双赢、共同发展”的原则，建有多个实践教学基地，包括：黑龙江省华测检测技术有限公司、黑龙江省质量监督检测研究院、黑龙江省粮油卫生检验监测站、黑龙江省地质矿产实验测试研究中心、哈尔滨海关技术中心、哈尔滨市产品质量监督检验院、百威哈尔滨啤酒有限公司、大羅新食品有限公司等。校企双方建立了稳定、紧密的全面合作关系。学院采取“集中建设、各专业共享”的形式，构建“校企合作、协同育人”的人才培养模式，实行“双导师”制度，为学生的实习和就业提供有效保障。

专业学制四年，符合学位授予条件的毕业生授予工学学士学位。